大家對日本懷石料理印象為何?是否還停留再吃一餐所費不貲，必坐如儀(跪坐在塌塌米)、服裝正式。
吃一頓懷石料理，腳已經麻到不行，根本無心品嚐料理的精髓及其精緻的盤飾。其實，台北有許多懷石
餐廳市走精緻中價位路線，今天，Alan要介紹的這家懷石料理餐廳
--- ikki，不僅價格平易近人，
裝潢也堪稱一時時尚之選，著實執得推薦給大家，Alan知道古墓門人個個是勤儉持家，對於這類奢侈的
餐廳通常興趣缺缺，Alan也明瞭此次專欄人氣肯定會創新低，但長老專欄本著提升門人氣質宗旨，以及
培養大家成為時尚的現代熟女。所以，冒著危險還是要推出此次的專欄。
首先介紹懷石料理的來由，懷石料理的源起眾說紛紜，通說是在十六世紀時由禪宗和尚，同時也是日本
茶道宗師的千利休師父所起，當時千利休在京都推廣茶道，但因茶道集會時間甚久，空腹及品嚐淺焙的
抹茶又極為傷胃，所以他便創出一汁三菜的料理，名為『茶懷石』，在入座品茶前享用。
而懷石的名稱，
則來自當時修行中的禪宗和尚為了止飢，會將石頭溫熱後放在腹上，以減輕腹中的飢餓感，它憑藉的是
精神力量的堅持，取代了實際上的物質、食物，也映照禪宗的境界。當時的和尚由貴族供奉，千利修
推廣的茶道得到豐臣秀吉的認同，在貴族間流行開來，一時間成為日本古都最時尚的休閒活動。
台灣的懷石料理融合了本地食材，變化出獨創料理，再依著四季製作不同的視覺感盤飾，融入懷石四季
更換的精神。以季節新鮮食材料理，依料裡的呈現命名，菜色因應季節的變化而推出不同的料理。
其特色:是講究食物的原味,季節性,地方材料的運用,以及食物與器皿之擺飾,追求的理想,無非是禪的
意境自然,簡樸與優雅。懷石料理本來為反映四季纖細敏感的日本人的風雅，使用四季合時不同的材料，
以盡量保持原味為原則，因此不喜用季節性食物中剛上市，或是即將結束的材料，而執著於其間最合
時期者，得以品嚐出其美味與新鮮。
醒目的黑色招牌印著「ikki懷石創作料理」，延著旋轉樓梯而下，流水造景開啟了ikki的意境，內部長形
的格局，依人數多寡有大小不同的包廂，大幅餐具的視覺影像，引出簡約精質的飲食意涵，整體以黑色為主，
強烈紅色為輔，再利用光影、流蘇，呈現東方時尚的風貌；ikki有別於傳統懷石料理，走精緻中價路線，
提供套餐為主，平日中午價格為800元及1200元，晚餐則只有1200元的套餐。
『ikki懷石創作料理』
地址：台北市敦化北路207號B1
電話：(02)2719-1927
營業時間：11:30～14:30、17:30～22:00
可刷卡及預約定位
這次Alan與Harry各點了一份800及1200(外加10%的服務費)的套餐
主要分為先付(前菜) 、刺身(生魚片)
、揚/煮/蒸物、冰鑽、強肴(主食)
、湯物、食事、果物、甘物、
飲料，一共十道，肯定讓你吃的心滿意足，每一道菜都是色香味具全喔，雖然每人須花上千元，看看下面
的照片介紹，肯定是值回票價
(由於篇幅緣故，介紹1200的套餐;
想看看800的套餐?Alan專欄的相簿還
是有照片的) 。
先付(前菜) --- 番茄蟹肉沙拉
選用新鮮牛蕃茄及蟹肉，搭配和風沙拉醬享用，口感清爽而不膩。
刺身(生魚片) --- 季節刺身
新鮮鮭魚、鮪魚刺身、紅尾鳥、干貝，擺盤高雅華麗，先食用白肉刺身搭配適量芥茉，再食用口味較重的
紅肉刺身及貝類，口感清澈明淨，柔軟且鮮甜。
揚/煮/蒸物 --- 明太子海鮮蒸蛋
選用新鮮明太子搭配新鮮海鮮。
冰鑽 --- 芒果冰鑽
強肴(主食) --- 鵝肝牛肉朴葉燒
上等沙朗牛肉搭配頂級鵝肝，放置高溫石板中，再加上朴葉，散發著絲絲內斂香氣，口感美味濃郁，
讓人再三回味。
湯物 --- 清煮牛湯
以牛骨熬煮而成的高湯搭配牛筋、牛肉、百頁豆腐及白蘿蔔，以文火慢煮而成，湯鮮而不油膩，更沒有牛肉的腥味。
食事 --- 簥麥冷麵
特製冷汁及芥茉一道享用，口感清爽。
果物 --- 時鮮水果;甘物 --- 北海道鮮奶布丁
飲料 --- 石蓮鳳梨汁
以下是時尚熟女再吃懷石料理石的一些小常識，千萬不要一副廉價妓女的吃相。
【先付】前菜：食用前菜時，從左往右移。
【刺身】生魚片：食用生魚片時，先食用油脂較少的白肉魚片，再食用油脂較豐富或味道較重的魚片，
如鮭魚、海膽、魚卵等。
【烤物】燒烤類：料理時通常會塗抹獨特烤醬，食用時搭配啤酒風味更佳。
【揚物】油炸類：食用什錦炸物應先從自己前方吃起，最好現炸現吃。
【強肴】主食：餐點中最重要的主餐，食物份量較一般多。
【湯物】湯品：食用湯品時，應先品嚐湯汁。
【食事】飽足感的飲食：例如壽司，食用壽司時，以右手的拇指、食指和中指捏住壽司，稍向左側傾斜沾
些許醬油。
【用餐前後】用餐前仔細欣賞廚師的用心料理，用餐後誠心感謝主人的熱心款待。
【取筷三步驟】
‧拿取筷子時，先用右手拿起
‧接著放在左手掌上
‧右手再換過來握正，然後放開左手
筷子的擺法
‧筷子取出筷套後，橫擺在筷枕上
‧用餐中途若將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，不能正對他人
‧筷子如果沾有殘餘菜肴，可用餐巾紙擦乾淨
‧如果沒有筷枕，將筷套打結，當筷枕使用
看了上述的介紹，哪天機會降臨，金B請你吃日式懷石料理，就可把今天所學用來現學現賣，展現古墓都會
時尚熟女氣質，千萬不要像死妹子耍任性、耍白痴。套一句古墓最佳時尚熟女所說的
”你喔!你一嘴都免想”
。要不然，到嘴的金B就這樣飛了。
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