一直想幫自己上一篇麻油雞的作法
而且學弟自認麻油雞煮的很好吃
不過後來照片一直不足.....遲遲無法po上
趁著今年過年回老家 剛好有機會就拍了幾張照片
今天大家就將就一點囉 反正也不難啦 哈哈
食材
胡麻油 最少半碗(一隻雞的分量用)
老薑...份量很難形容 就是不能太少
公賣局稻香米酒 三"大"瓶最少...可以在多半瓶(幸好要降價了)
雞一隻
雞腳四支(就在跟老闆多要兩支回來 雞腳可以熬出膠質 讓湯好喝)
1.倒下麻油 中小火起油鍋 ...不要用大火讓麻油過熱 不然會有苦味
2.加入切片好的老薑 炒約3-5分鐘 讓麻油入味
3.放入雞肉(可以將火調到中大火)..炒約5-8分鐘 至表皮微黃 雞肉本身也呈白色
4.倒入貴死人的稻香米酒 三瓶...淹滿整個雞肉 (要比照片還要再多喔 )
5.湯汁滾了後 改轉中小小火(比小火大 比中火在小) 燉熬1小時 如果湯汁收水 可加入一小碗水
6.將熬過一小時的雞湯關火後 放冷約30分鐘(此時整個雞湯是開始入味得時候)
再中火熱過一次便可食用
麻油雞 如果米酒比較少 例如只用兩瓶 可能就是湯比較好入喉啦
但是依趙我的作法 敖這樣久 酒味也是沒了
鄉下的味道....
這次回老家 發現鄰居的菜園很可愛 在菜圃的中間種滿青江菜 外面在種別的圍成一圈
像是個蔬菜花園.......
另外 休耕的稻田 這次可能天氣一直很不錯 波斯菊也是我歷年看過開的最豪氣奔放的一次
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