難得一趟北京行，當然不會只去叨擾Will這個好朋友，吃頓道地川菜就草草結束行程報告了。畢竟大家到北京的機會不多，意願也遠低於曼谷或東京，所以在網誌上多哈啦一點，讓大家分享一些不同的城市體驗。在北京的四天行程中，還麻煩了另一位好友JM當我們的引路人，除了參觀名勝古蹟之外，也帶我們一嚐北京的傳統美食。
說起北京最道地、最著名的菜色，莫過於是北京烤鴨了。著名的全聚德烤鴨店，去年在台中轟轟烈烈地開設了台灣第一家分店，原本想要滿足台灣美食家「不用到北京、也能嚐烤鴨」的宿願，不過似乎雷大雨小，兩千多塊新台幣一隻的烤鴨似乎並沒有得到台灣人的親睞。這回JM帶我們去的大董烤鴨店，據說正是後起之秀，名氣扶搖直上，甚至有凌駕全聚德烤鴨之勢。事後跟Will及其他友人提及，證實傳聞絕非空穴來風。接下來就讓大J帶大家到北京當今最人氣的〝鴨店〞來趟夢幻之行吧！
北京實在很大，在計程車七彎八拐之後，也分不清東南西北了，所以確實位置我也不太清楚。不過沒關係，想去吃的朋友一定問的到，問不到的話，網路也找的到，萬一再找不到，那…就找Will吧！
同樣是一家要預約的名店，並且是過號不保留。JM在帶我們趕去的路上一直打電話請店家務必幫我們保留座位，還好最後算是幸運及時地趕上了。一進店內映入眼前的是一個有著大面玻璃的烤鴨廚房，裡面是穿著整齊的烤鴨廚師，窗檯外側做成吧台型式，讓排隊等候的客人可以先點杯飲料消磨時間。櫥窗的內側則是排滿了各種型態藍色瓷鴨的裝飾品。
入位就座，服務生立即接下我們的外套安掛在椅背上，再用緞面布袋套上以免用餐結束時外套已吸滿油煙陪你回家，這在傳統的中式餐廳應算是較罕見的服務，值得嘉許。
JM算是熟客了，點菜的重要任務當然就交給他囉。MENU製作的像是婚紗照一樣精美豪華，可惜漏拍了。第一道端上來的雞絲拉皮就讓我們驚豔不已：油亮的雞皮包覆著香嫩雞肉絲，淋上少許類似泰式酸辣醬汁，長型的擺盤還點綴著幾朵小花，實在是色香味俱全。圖片上方的一對雙宿雙飛的小鴨則是筷架和湯匙架的合體。（寫到這裡有點飲恨沒有把這經典〝快嫁〞帶回來分贈祝福友人，小小遺憾！）
這道「滷水鴨胗」看起來就是只能以〝晶瑩剔透〞來形容；口感不會過硬，味道也沒有一般滷味的腥味或油膩，鮮嫩的恰到好處。
這道是「雙味白菜」，很像法式料理吧！咖啡色的是燻滷的口味，米色的則是令人驚奇的芥茉微辣嗆味。
這道菜名絕對不是我說的「一口蒸蛋」，不過也真的大約就是一口（看它放在湯匙的比例應該不會錯吧）。中間的餡料是類似XO醬的鮮美調味醬料。
像件花藝作品般的這道菜是「干燒嫩筍」，筍尖非常入味，青椒和類似酥炸芹菜葉在色、香、味都搭配地恰到好處。
招牌菜「烤鴨」的配料，陣仗之大足以令人折舌吧。從左上到右下依序是：蘿蔔條（還是甜菜條？）、黃瓜條、紅薑末（？）、蔭瓜末（？）、白蔥條、甜麵醬、白砂糖、蒜蓉。有問號的表示我已經忘掉啦！至於怎麼吃，繼續看下去。
年輕廚師桌邊片鴨。
片完的鴨肉，美吧！左上角那小盤薄薄一片肉據師傅說是整隻鴨最鮮嫩的一塊肉，至於是哪個部份，嘿嘿嘿…也忘記勒！右邊的小燒餅跟荷葉餅則是用來包烤鴨一起享用的。
下面節錄一段大陸網友對大董烤鴨吃法的介紹：
大董烤鸭有「八种调料、三种吃法」。
第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法也的确很适合女士和儿童吃。大董烤鸭与众不同的吃法就是对烤鸭吃皮的重点演绎。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，鸭油从皮里甜丝丝的渗出来。
第二种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起。这也是最普通的吃法。也是营养搭配最合理的吃法。烤鸭佐以大葱、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
如何，是不是太出神入化了點？不過還真的是值得一嚐喔。
珍貴的一碗鴨骨熬湯，鮮甜不膩。台灣的作法一定會用酸菜去壓腥味。
後面還有好吃的芝麻糊和凍柿子漏拍了：芝麻糊大家應該都不陌生，好吃的芝麻糊也到處都吃的到；倒是凍柿子就比較稀奇了：整顆柿子在半冷凍半融化狀態，有點像是〝含根大支〞的雪酪，口味不會很濃郁但很特別，想吃的人只好請你自己跑一趟囉！
這頓飯三個人大概吃了一千塊左右的人民幣吧，價值不菲，跟Will請客的沸騰魚鄉價位應該都不輸台灣星級飯店的中高檔餐廳。提到這點算是順道回覆前一篇介紹「沸騰魚鄉」時雷獸的問題；還有，好像沒有辣到菊花耶，大概是天氣太冷了，小菊花都凍到沒感覺了！
這次北京行吃的部份算介紹告一段落，謝謝Will和JM。至於下次要寫什麼，就請拭目以待喔！
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