想到小時候 再台東池上的日子 放學一回到家 就直衝廚房檢查晚餐的菜色
只要發現有一鍋滷肉 就算沒有其他菜 也可以吃兩三碗白飯
(難怪現在比古墓最胖的阿宏還胖…以後阿宏不能在說自己胖了 哼哼)
不知道也喜歡白飯的阿尼 是否有下列相同的經驗
晶瑩剔透 香噴噴還冒著煙的池上白米飯 放面放著兩塊色澤油量的滷豬肉
被譽為“鄉下人的粗魯菜之首” 可真是一點也不誇張
今天 幸福小當家 就來跟大家一起做一道保證全家都會對你大為讚嘆
而且可以吃好幾餐的蘿蔔滷梅花肉
這也是學弟 第一次跟阿川一起
一點都不難 大家有空真的可以好好試試喔
首先介紹食材
帶皮梅花肉一斤
白蘿蔔三根 喜歡吃滷蘿蔔 就可以多放一點
紅蘿蔔二根 老實說 配色的成分居多 但是也不錯吃啦
白煮蛋 4-5顆…..越台越好咩 把白煮蛋變滷蛋來開心開心… 帶便當很不錯喔
薑 8大片
青蔥 5大根
大蒜 二根(可有可無)
蒜頭 10顆
辣椒 1-2顆
調味料
醬油…200-300cc看你要烏龜牌 還是蘭花牌 都可以
醬油膏/蠔油 50-70cc 就是要有點甜甜的味道啦
冰糖….兩大匙 自己感覺一下 除了增加甜味
有冰糖才會肉的色澤發亮發亮喔
米酒:少許
作法:
事先準備工作
1.肉洗淨 切大塊 (至少4x4cm左右 吃起來比較實在)
2.紅,白蘿蔔都洗淨,去皮切大塊(4-5cm), 青蔥大蒜洗淨切段(3-5 cm)備用
3.白蘿蔔先用開水煮約15分鐘 先讓它熟, 到時放入滷鍋後 才會不有澀味
白蘿蔔也比較容易吸收湯汁的味道 才會好吃喔
4.起油鍋, 放約兩湯匙沙拉油即可, 爆香 薑,蒜頭還有蔥段
5.加入作法1的梅花肉,炒到豬肉表面都已經變白色為止
6.加入所有的調味料,在炒一下後,放入水 淹滿整個材料
開大火煮沸後 轉小火煮15分鐘 讓豬肉先入味一陣子
7.如果家中有滷鍋 把所有材料移入滷鍋中 “加蓋”
放入紅白蘿蔔後,繼續煮30分鐘左右 就有香噴噴的蘿蔔滷梅花肉囉…….
8. 滷蛋不能馬上吃,可能要在滷鍋中待過"兩餐” 才能入味
也就是很多人說的 要等隔夜啦
很多人問我….(很多人是指”自己的內心戲”…..) 食譜哪裡來的
我很愛買食譜 常常只做其中兩道菜 就不做了(尤其義大義菜)
其他的菜色 食材買不到或太貴 不然就需要很多設備
最後…我覺得最方便的就是”google”囉
搜尋後 你會發現相同菜色會有很多做法 跟心得
每次做菜 最好以2-4人份當做一個單位
如果在超過了 可能失敗機率就會比較高囉
找到喜歡的方式 來做菜 當做一種遊戲跟生活情趣
完成後 你可能會驚呼
天ㄚ 我根本就是天才江植樹嘛…(引述某個人網路心得)
真不敢相信…..怎麼一次就成功了
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