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 最不受人喜愛的蔬菜三部曲-----苦瓜、青

椒、茄子

許多人不喜歡吃青菜,從各種調查中又以這

麼苦怎麼有人嚥的下口的苦瓜及吃起來軟

軟稍稍刺舌的茄子以及味道青澀常常出現

在餐桌上,真是受不了的青椒,常常都是前三

名,你是跟我一樣三種都愛,還是三種都不

愛,雖然有很多人都不喜歡它們,但是它們都

是很好的蔬菜,對我們身體也都很有幫助喔,

讓我們一起來探討吧！

所有的瓜類不是甜的就是沒什麼味道的,到

底是被下了什麼詛咒,怎麼會有這麼苦的瓜

類,苦瓜是屬於葫蘆類,生長在較熱帶的國

家,在台灣以中部為產地，雖然它的味道不

討好,凹凸不平的外表也不討喜,但是它的維

它命C比起番茄及檸檬都高出數倍,就連它

微苦的味道還能刺激唾液及胃液有助於消

化,減少便秘的產生苦瓜的料理大家較熟的

就是苦瓜燉排骨,苦瓜炒鹹蛋,苦瓜襄肉等

等,提供阿賢的一道私房菜,將苦瓜去子切成

片,魷魚切成條狀,放入油溫170度過油備用,

用少許油先爆香蒜頭後放進一匙的蝦醬略

炒一下,再將過油過的苦瓜及魷魚放入快炒

即可(蝦醬有鹹味有辣味,看個人喜好再斟酌

其它調味料)這是一到簡單美味的苦瓜料理,

古墓的弟兄可以試看看喔！(提醒大家一點

如果嫌苦瓜太苦的話,可以將苦瓜切開後以

鹽巴搓揉後再以清水沖洗可降低苦度一半

以上喔！)

青椒因含有一種特殊椒油的氣味,導至許多

人不敢吃也不愛吃,但它確是所有蔬菜類中,

維它命A、K最多的,所含的維它命C也比檸

檬多,夏天多吃它可以防止中暑,大家所知道

青椒料理不外乎就是炒肉絲,及各種糖醋醬

汁中的配角,我要提供一道私房菜將里肌肉

切塊及新鮮蝦子用熱水川燙一下備用,將青

椒頭部挖掉去子(記得選較小棵的),將肉及

蝦子(調味料少許鹽巴,一點醬油及糖先將二

種材料拌勻)再塞進青椒內,上面灑上起士,

放進170度的考箱中,幾分鐘後就可以完成

這道料理,大家可以試試看喔

外觀鮮豔的茄子在蔬菜界算是票亮的,不過

它有點刺舌及軟軟的口感卻讓許多人不喜

歡吃它,但它是一種非常適合老人家進食的

一種蔬菜,所含的一些營養成份也不會比其

它蔬菜來的少,大家比較熟悉的料理可能就

是魚香茄子吧！提供一道我自己覺得不錯

吃的私房菜給大家,將茄子去皮後切成絲放

進三個全蛋中加上一些九層塔,調味料只要

少許胡椒鹽及滴上幾滴香油後,以煎菜浦蛋

的方式就可以將這道好吃的料理完成了,下

次烹飪社的社員可以試試喔